VALLI DI PORTO PINO I.G.T.
Vitigni tipici locali e Syrah
Vigneti nel basso Sulcis allevati ad alberello e controspalliera.
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
Raccolta manuale che inizia ai primi di settembre e termina a metà ottobre.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione e i frequenti rimontaggi favoriscono una completa estrazione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce. Ai primi di dicembre il vino comincia la sua maturazione in barrique di rovere francese a grana fine per un periodo di ca. 12 mesi. Il vino acquisisce così complessità, eleganza e longevità. L’affinamento in bottiglia è di ca. 6 mesi.
Carni rosse alla griglia, arrosti di capretto e agnello, formaggi di media e lunga stagionatura.
Colore: rosso rubino molto intenso, cupo.
Sentori: complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti, note speziate di vaniglia e pepe nero.
Gusto: equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido, elegante, armonico.
16 °C – 18 °C
