CARIGNANO DEL SULCIS D.O.C. RISERVA
Da uve Carignano
Vigne di Carignano allevate a controspalliera, poste a dimora nei terreni più vocati.
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
Raccolta manuale che inizia ai primi di settembre e termina a metà ottobre.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione e i frequenti rimontaggi favoriscono una completa estrazione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce. Ai primi di dicembre il vino viene travasato in barrique di rovere francese a grana fine per un periodo di ca. 12 mesi e prosegue poi un affinamento in bottiglia di ca. 6 mesi.
Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, porchetto arrosto e pecorino stagionato.
Colore: rosso rubino intenso, quasi impenetrabile.
Sentori: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia.
Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
16 °C – 18 °C
