CANNONAU DI SARDEGNA D.O.C.
Da uve Cannonau
Vigneti allevati a spalliera e coltivati nel basso Sulcis.
Terreni sabbiosi misti a disfacimento granitico.
Raccolta manuale nel mese di settembre.
Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione alcolica, l’evoluzione del vino prosegue in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti, per conferire maggiore rotondità e gusto al prodotto finito prima di essere imbottigliato.La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione e i frequenti rimontagg i favoriscono una completa estrazione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce. Ai primi di dicembre il vino viene travasato in barrique di rovere francese a grana fine per un periodo di ca. 6 mesi. Segue un affinamento di ca. 6 mesi in bottiglia.
Accompagna piatti strutturati, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi.
Colore: rosso rubino scarico, tendente al granata.
Sentori: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato.
Gusto: caldo, morbido, tannini nobili di rara intensità.
16 °C – 18 °C
