VINO DA UVE STRAMATURE
Da uve bianche tipiche del territorio
Uve bianche tipiche provenienti da vigneti allevati ad alberello nel basso Sulcis.
Terreno prevalentemente sciolto e sabbioso.
La vendemmia delle uve avviene solitamentetra fine settembre e fine ottobre. Le uve sono sottoposte ad un appassimento naturale in pianta e la raccolta viene effettuata in più riprese, cogliendo solo i grappoli che hanno raggiunto il grado di surmaturazione desiderato.
Il mosto ricco di zuccheri, dopo la separazione dalle bucce, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica, che a causa dell’alta densità del mosto, procede lentamente e viene naturalmente inibita. L’evoluzione del vino prosegue per alcuni mesi in barrique di rovere francese prima di essere imbottigliato.
Ideale con Sachertorte, dolci secchi, e valorizza in generale ogni tipo di dessert. Perfetto con formaggi erborinati, mentre per un tocco originale, fantastico anche con pesce affumicato.
Colore: giallo ambrato.
Sentori: intenso bouquet di miele, caramello, zucchero vanigliato e chiodi di garofano.
Gusto: in bocca è persistente, equilibrato, con una dolcezza mai stucchevole e un finale che ricorda i fiori d’arancio.
12 °C – 14 °C
