VINO ROSSO LIQUOROSO
Da uve rosse autoctone
Vigneti allevati ad alberello e spalliera.
Terreni calcarei, argillosi misto sabbia.
Vendemmia manuale che inizia a fine settembre e termina entro la fine di ottobre. Le uve sono sottoposte ad un appassimento naturale in pianta e la raccolta viene effettuata in più riprese, cogliendo solo i grappoli che hanno raggiunto il grado di maturazione desiderato.
Le uve selezionate vengono vinificate con la classica vinificazione in rosso. Una volta consumati circa i 2/3 degli zuccheri residui, il vino viene raffreddato per bloccarne la fermentazione. Viene quindi aggiunto alcool vinico, ottenendo così un vino liquoroso con un residuo zuccherino importante e un alcool finale di circa 17% vol. L’affinamento avviene in barrique di rovere per diversi anni prima dell’imbottigliamento.
Perfetto con dolci a base di pasta di mandorle, cioccolato fondente e formaggi stagionati come il Fiore Sardo. Vino da meditazione, da apprezzare in totale relax, anche dopo pasto.
Colore: ambrato con riflessi rosso granata.
Sentori: intenso, balsamico, con note di cannella, noce moscata ed essenze di macchia mediterranea, mirto e ginepro.
Gusto: avvolgente, caldo, pieno e persistente.
12 °C – 14 °C
