Vigneti allevati a controspalliera.
Terreni di medio impasto, ricchi di scheletro, ciottolosi.
Raccolta nella seconda metà di settembre.
Prima fermentazione: fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per circa 15 giorni. La rifermentazione, o presa di spuma, avviene in autoclave, secondo il metodo charmat; dopo una rifermentazione di circa 15 giorni il vino permane in autoclave sulle proprie fecce fini per circa tre mesi prima di essere imbottigliato.
Si abbina a pizza, piadina e a tutto ciò che sa di leggerezza e convivialità: quei pasti senza etichetta, da vivere senza pensieri. Ottimo come aperitivo e per tutto il pasto.
Colore: giallo paglierino brillante con lievi riflessi verdolini. Il perlage è a grana fine, vivace e di buona persistenza nel calice.
Sentori: il bouquet è fresco, fragrante e di grande immediatezza. Emergono netti sentori di frutta a polpa bianca, in particolare la mela verde croccante, accompagnati da delicate e pulite note di fiori bianchi.
Gusto: al palato colpisce per il perfetto equilibrio tra la vibrante acidità e il residuo zuccherino (tipico dei 11 g/l). Il sorso è agile, beverino, cremoso al punto giusto grazie alla sosta in autoclave, con un finale piacevolmente fruttato e pulito.
6 °C – 8 °C
