MONICA DI SARDEGNA D.O.C.
Da uve Monica
Vigneti ad alberello e controspalliera nel basso Sulcis.
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione e i frequenti rimontaggi favoriscono una completa estrazione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce. Il vino viene fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato.
Rosso estivo ideale anche come aperitivo, da servire fresco. Si abbina a carni magre, salumi, zuppe di pesce e ricette etniche come i falafel.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Sentori: buona complessità aromatica, al naso ricorda sentori di mora e mirtilli.
Gusto: piacevole al palato per le buone doti di morbidezza e struttura.
12 °C – 14 °C
