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VILLA DI CHIESA
CLASSIFICAZIONE
Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA
Il Villa di Chiesa è il risultato di un’attenta selezione,
a partire dai vigneti, delle migliori uve Vermentino e Chardonnay. Giusto
blend tra il tipico Vermentino e il nobile Chardonnay allevati a controspalliera
sulle colline che dal basso Sulcis si affacciano sul mare.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente di medio impasto, sabbiosi.
UVAGGIO
Vermentino 60%, Chardonnay 40%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Vermentino, in annate regolari, inizia i primi
di Settembre e termina i primi di Ottobre e viene preceduta solamente
dalla vendemmia dello Chardonnay nella terza decade di agosto.
VINIFICAZIONE
Il mosto, separato dalle vinacce per mezzo di una pressa “soffice”,
viene fatto fermentare in barriques. Al termine della fermentazione alcolica
l’affinamento prosegue mantenendo in sospensione le scorte di lievito
per mezzo dei bâtonnage. Quest’operazione data la dimensione
e la natura dei contenitori conferisce maggiore complessità al
vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: paglierino rilucente venato d’oro e di verde.
Profumo: delicati profumi di frutta esotica uniti a più decise
note di burro e banana.
Gusto: in bocca è morbido e con una buona sapidità, persistente.
Regala sul finale una gradevole nota di vaniglia e agrumi, risultato di
una perfetta integrazione tra il vino e la barrique.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla
temperatura di 12-14 °C.
GASTRONOMIA
Esalta pietanze a base di carne sia bianca che rossa, pesce arrosto e
in salsa, e formaggi di media stagionatura.
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