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SHARDANA
CLASSIFICAZIONE
Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello per il Carignano, controspalliera per il
Syrah, nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano con modesta presenza di Syrah.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda
decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in serbatoi
di acciaio inox, e la macerazione con le bucce dura ca. 14 giorni.
La fermentazione malolattica è sempre puntuale e viene svolta senza
problemi. Il vino una volta pronto, viene travasato in barriques nei mesi
di dicembre-gennaio successivi alla vendemmia.
Il passaggio in barriques semi-nuove di rovere francese a grana fine per
un periodo di ca. 12 mesi, permette al vino di affinarsi organoletticamente,
acquisendo così doti di longevità ed eleganza.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso, cupo.
Profumo: complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti,
note speziate di vaniglia e pepe nero.
Gusto: equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido,
elegante, armonico.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C, umidità del 75-80%, al riparo
dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a
una temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Formaggi di media-lunga stagionatura, arrosti di carni rosse, capretto
e agnello.
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