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PEDRAIA
CLASSIFICAZIONE
Nuragus di Cagliari DOC.
PROVENIENZA
Le uve per il Pedraia sono il risultato di un’attenta selezione
dei migliori vigneti impiantati sulle colline del basso Sulcis, con la
più antica varietà della Sardegna, il Nuragus.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente di medio impasto sabbiosi e argillosi.
UVAGGIO
Nuragus 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Le uve Nuragus sono le ultime uve bianche ad essere vendemmiate; intorno
alla prima, seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Il mosto Nuragus ottenuto da una pressatura “soffice” delle
uve, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata. Il vino sosta poi per qualche mese in vasche di cemento,
dove termina il proprio ciclo evolutivo a contatto con i propri lieviti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: elegante giallo paglierino tendente al dorato.
Profumo: intensi profumi di frutta gialla uniti a note burrose.
Gusto: pieno e delicato, avvolge il palato con una piacevole morbidezza.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-piccola e imboccatura media, alla
temperatura di 10-12 °C.
GASTRONOMIA
Da provare in abbinamento a primi piatti di bottarga e formaggi a pasta
morbida.
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