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萨尔达纳
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萨尔达纳
博尔托∙比诺山谷地理标志产品。
等级
博尔托∙比诺山谷地理标志产品。
葡萄来源
卡里尼亚诺,西拉、苏西斯
土质
砂质和钙质中等混合型偏向松散的土质
葡萄
卡里尼亚诺葡萄加少量西拉葡萄。
气候
夏季干热,冬季温和。
收获季节
9月底开始采摘至10月上、中旬结束。
发酵与老化
酒精发酵在不锈钢罐中进行,控温浸泡14天。乳酸发酵如期进行毫无问题。葡萄酒一旦形成便可在12月份或1月份转入木桶中。在此过程中,葡萄的浸渍使得葡萄皮和葡萄汁中多酚物质得以普遍化。在早期乳酸发酵后,葡萄酒在12月上旬即可装入木桶进一步酿制。 在半新的法国木桶中继续培养12个月使得葡萄酒进一步老化,获得最佳的寿命和优雅。
感官特征
颜色:非常浓的宝石红,偏暗。 香气: 香气浓郁且丰富,那是一种果香、花香与香草、黑胡椒的辛辣混合的香气。 口感:平衡,有序,柔和,优雅、和谐。
保存
17 °C恒温,湿度75-80%,避光,酒瓶水平放置。
饮用
大口高脚杯,中-大口饮用,温度18摄氏度。
配餐
中-长季成熟的奶酪,烤红肉,羊肉和兔子肉。