Der gute Wein wird im Weinberg geboren, unsere Aufgabe ist es, den Weinberg dabei zu unterstützen, Trauben bester Qualität hervorzubringen und dann in der Weinkellerei das, was die Natur uns geschenkt hat, bestmöglich zu nutzen.

Die Cantina Santadi bearbeitet hauptsächlich rote Trauben, die ca. 75% der Gesamtproduktion ausmachen. Zu den wichtigsten Rebsorten zählen die Folgenden: Carignano, Monica, Sangiovese, Syrah, Merlot und Bovaleddu bei den roten Sorten und Vermentino, Nuragus, Chardonnay und Nasco bei den weißen.

Dank des großen Einsatzes und der sorgfältigen Arbeit im Weinberg werden die Erträge pro Stock gering gehalten, um qualitativ hochwerte Trauben zu erhalten.