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GROTTA ROSSA
CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC.
PROVENIENZA
Vino di uve Carignano vinificate in purezza provenienti dai vigneti ad
alberello e controspalliera coltivati nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda
metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i
30 °C. L’intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi
che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce.
La fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino,
che viene poi fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima
di essere imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia.
Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccattura media, alla
temperatura di 16-18 °C.
GASTRONOMIA
Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base
di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.
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