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CALA SILENTE
CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna DOC.
PROVENIENZA
Le uve atte a dare Cala Silente provengono dai vigneti di vermentino con
la migliore esposizione, densità di impianto e produzione per ceppo.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente di medio impasto sabbiosi e argillosi.
UVAGGIO
Vermentino 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Vermentino, in annate regolari, inizia i primi
di Settembre e termina i primi di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte manualmente subiscono un’ulteriore selezione in
cantina prima di essere vinificate separatamente in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata (16-18 °C). L’evoluzione del
vino al termine della fermentazione alcolica, prosegue in vasche di cemento
a contatto con i propri lieviti, per conferire maggior rotondità
e gusto al prodotto finito.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: paglierino con luminosi riflessi verde-oro.
Profumo: complesso e intenso con sentori di mela, pesca e agrumi.
Gusto: di naturale persistenza gustativa si distingue per la particolare
finezza ed equilibrio.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di media ampiezza e imboccatura, alla temperatura
di
10-12 °C.
GASTRONOMIA
Accompagna piatti a base di pesce e carni bianche impreziositi da spezie
e salse dalle buone caratteristiche aromatiche.
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