|
ARAJA
CLASSIFICAZIONE
Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA
Uve Carignano e Sangiovese provenienti dalle zone costiere, da vigne ad
alberello di età media.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni rossi e terreni sabbiosi poveri di sostanza organica e dall’ottimo
drenaggio, tipici dei nostri litorali.
UVAGGIO
Carignano 85%, Sangiovese 15%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda
metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve ben mature e sane vengono fatte fermentare, e lasciate a macerare
per una decina di giorni, in serbatoi termocondizionati di acciaio inox
alla temperatura di 26-28 °C. Segue la svinatura, una precoce fermentazione
malolattica e la successiva evoluzione, che avviene in vasche di cemento
al fine di preservarne le caratteristiche organolettiche e il bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino.
Profumo: fragrante ed intenso regala una ricca varietà di sensazioni
dal tocco fruttato e vagamente speziato.
Gusto: in bocca se ne apprezzano la morbidezza e l’eleganza del
tannino.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla
temperatura di 16-18 °C.
GASTRONOMIA
Particolarmente indicato per piatti dai sapori fragranti, come carne alla
griglia e gustosi formaggi semistagionati.
|
