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ANTIGUA
CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna DOC.
PROVENIENZA
Vino di antica tradizione isolana proveniente da una selezione delle migliori
uve Monica allevate ad alberello e controspalliera poco espansa.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Monica 85%, Carignano 15%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Monica, in annate regolari, avviene nella seconda
metà di Settembre.
VINIFICAZIONE
Il mosto fermentato in presenza delle bucce e sottoposto a periodici rimontaggi,
prosegue la sua evoluzione in vasche di cemento, dove svolge la fermentazione
malolattica e si affina organoletticamente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: di buona complessità aromatica, al naso ricorda sentori
di mora e mirtilli.
Gusto: piacevole al palato per le buone doti di morbidezza e struttura.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità
del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione
orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccattura media, alla
temperatura di 16-18 °C.
GASTRONOMIA
Si affianca molto bene a carni di capretto e di agnello e a saporiti formaggi.
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